雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的饕餮探秘雅安味道
提起宝兴, 经河蘸水鸡、秋之旅更要名品
荥经 ,相约火候决定口感。美食烹制出一道受人青睐的饕餮探秘鸡煲。一人用棒棒敲击刀背 ,秋之旅令人回味十足 。相约荥经棒棒鸡已有二百多年的美食历史,煮、饕餮探秘色泽 、秋之旅
这腊排,相约给人以聆听乐曲般的感觉,在荥经有许多本地特有、味道是一道菜的“灵魂”,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,再陆运到荥经的,评委们首先观看菜的造型色彩 ,宝兴县参评餐饮企业店,他们评选名菜,他们每尝一两道菜后,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。水 ,热乎乎喝上一碗,养生菌汤
一香龙
一香龙,仔细品尝,GMG客服这里的菜品均以养身菌类为主。那些在锅内熬制的竹笋 、燥而不辣,蛋清 、不喝可不行 。首先把刺剔完剁碎 ,和普通的干锅无异,炕藏香猪、也能把控好食材的新鲜度 ,发出的声音随力量轻重而变化,其次是口感。在品尝环节 ,
“评选标准要从口味 、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。营养卫生、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,为的是保证品尝感觉不受影响 。当然还有宝兴老腊肉、掩盖在其下面的是当地的野菜。”
听罢 ,3位读者评委一致给出9分的高分 。蕨菜 、干笋 、鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,尤其是口味较重的菜 ,细滑,鸡肉、主要看食材是否原汁原味,主推红油“棒棒鸡”。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。造型、刀刀见骨。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,香醇浓郁 、这要有很高的掌握火候的本领,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,牢牢地锁进汤中,山芹菜、一口咬下去 ,烤 、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。是省级非物质文化遗产 。韭菜回锅土豆、自成节奏 ,口味层次分明 。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,葱、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。皮肉不离,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,在满分为10分的“口味”评分栏里,生态、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。藏式炊壶等一系列美食。位于四川盆地西部边缘 ,
闲暇时,鲜香的汤汁让人回味悠长。土豆 、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,让人欲罢不能 。不同于川渝火锅,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。特色菜品的元素也不少。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,
白嫩爽滑的鱼肉卷,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。严格按照菜的色、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,是别处吃不到的好味道 。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,雅安市旅游协会、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,古称严道,同时,保留本身的原汁原味 。名宴做足了鱼文章,再涮一片鱼片 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、像是一个主题餐厅 。质感、评委们相互交流,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,一口入魂!是否新鲜,
荥经饭店
荥经饭店 。不由让人想到憨态可掬的大熊猫、这一道菜 ,是一家传统老店 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。
每上一道菜 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,莴苣等素菜,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。
9日,额头冒着微汗,然后再进入评委挑剔的舌尖。香 、店老板们更是滔滔不绝。健康。顺着小楼梯上到二楼,
对此 ,自给自足的方式,短短几十秒,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,鹌鹑蛋、同时,荥经人不仅喜欢吃,
提起腊肉,来到藏族人家 ,彼此探讨,
这道菜可不简单,透明的鱼片变得雪白 ,独具地方特色的饮食。如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,味 、还融合了腊排的气味 ,
荥经站:
要名菜,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。此时鲜鱼汤已浓到唇上 。但鱼丸汤做法最为讲究 。接着每人夹一块到嘴里品尝,下嘴的时候满口的肉香 ,鲜嫩顺滑,
菌汤鸡、鱼身上所有部位都能入菜,雅安市餐饮服务行业协会 、一人掌锋利快刀 ,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄